科学家发表了摄入量 NOAEL（未观察到不良反应水平），其中没有 不利影响 从表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG) 的摄入量中观察到。
| 他们确定表没食子儿茶素没食子酸酯的 NOAEL 为每天 600 毫克。此外，他们还建议建立可耐受的上限摄入量 (UL)。 考虑到 100 倍安全系数，该值为每天 300 毫克 EGCG。 |
推荐的 UL 值基于对健康参与者进行的人类干预研究的证据。
2018 年，欧洲食品安全局 (EFSA) 调查了其中所含儿茶素的影响。 绿茶，尤其是表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)，对肝毒性（肝 毒性）。 绿茶 消耗导致平均每天摄入 90 毫克至 300 毫克的 EGCG。 这种摄入量被认为是安全的。高茶摄入量可导致摄入高达 866 毫克 EGCG/天。 每天摄入超过 800 毫克 EGCG 导致 肝 4个月后的酶水平。 在临床研究中，每日摄入低于 800 毫克 EGCG 持续 12 个月对 肝. 传统生产 绿茶 每天摄入超过 5 杯或 700 毫克 EGCG 也没有效果。
