缺锌：症状
锌是一种重要的微量元素，参与人体的许多过程，如细胞分裂、伤口愈合和免疫防御。因此，缺锌的症状多种多样。可能的例子有：
- 皮肤变化（皮炎=皮肤炎症）
- 伤口愈合受损
- 脱发
- 食欲不振
- 味觉减弱
- 腹泻。
- 发育迟缓
- 增加感染的可能性
如果先天性吸收障碍导致锌缺乏，就会出现所谓的肠病性肢端皮炎。受影响的个体在生命的最初几个月就已经出现以下症状：
- 孔口周围、手、脚和头部对称皮疹
- 粘膜变化，例如牙龈炎（牙龈炎症）
- 生长迟缓
- 增加感染的可能性
- 神经系统疾病
缺锌很难被发现
提到的许多症状并不是锌缺乏所特有的，也可能出现在其他疾病或缺乏状态中。锌缺乏症很难明确确定，因为锌作为微量元素仅以非常低的浓度存在于血液中。因此，缺锌的证据是添加锌后症状消失。
与其他疾病的联系
- 在一项研究中，研究人员发现患有多动症的儿童的锌和铜含量通常较低。
- 多项研究的总结分析（荟萃分析）表明，抑郁症患者血液中的锌含量通常较低。
- 中国科学家发现，低生育能力男性的精液中锌含量通常较低。
缺锌：原因
通过均衡饮食，很容易满足德国、奥地利和瑞士营养学会推荐的锌需求量（DACH参考值）。因此，该国缺锌的风险极低。
但也有例外。例如，充足的锌供应对于竞技运动员至关重要，因为他们会通过汗水和尿液等方式排出更多的微量元素。然而，锌在肌肉锻炼中起着重要作用。因此，竞技运动员应特别注意摄入足够的锌。
尽管如此，缺锌可能是由以下原因造成的：
- 慢性炎症性肠病：例如，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。它们限制肠道吸收营养的能力。
- 高植酸摄入量：例如，植酸是植物中光合作用所需的一种物质。在人体肠道中，它会阻碍锌的吸收，因为它会与微量元素结合。因此，主要或只吃植物产品的素食者和严格素食者应特别注意锌的供应。
通过仅食用发芽、酸化、发酵或浸泡的产品，可以相对容易地预防与植酸相关的锌缺乏症。这种加工过程会分解植物性食品中所含的植酸盐。
纠正缺锌
如果存在可能缺锌的迹象，有时在饮食中专门添加富含锌的食物（例如肉类、豆类等）就足够了。然而，在某些情况下，服用锌补充剂可能是明智的或必要的——例如，在与疾病相关或先天性锌吸收障碍的情况下。然而，锌补充剂只能在咨询医生后服用。过量摄入锌会导致服用过量，从而出现中毒症状。
预防性摄入锌？
通常也不建议在怀孕和哺乳期间服用锌补充剂作为预防措施。尽管身体在这些阶段需要比正常更多的微量元素，但均衡饮食通常足以确保供应并防止锌缺乏。
