欧洲食品安全局（EFSA）无法获得安全的每日最大摄入量，原因是缺乏非常高剂量的数据。 维生素C.
| 除了传统的饮食摄入量外，EFSA还认为每日摄入1,000毫克 维生素C 的形式 补品 为了安全。 1,000毫克的量 维生素C 被认为是安全的，是欧盟建议的每日摄入量（营养参考值，NRV）的12.5倍。 |
来自NVS II的数据（国家营养调查II，2008年）有关所有来源（常规方法）每日维生素C摄入量的数据 饮食 和饮食 补品）提示，德国人口中每天无意过量摄入1,000毫克维生素C是不可能的。
维生素C是一种 水可溶性维生素和过量的维生素通常通过肾脏和肠道排出。
所谓的最低水平（最低可见不良反应水平）–最低 剂量 的物质 不利影响 刚观察到–是3,000毫克维生素C。根据维生素C的最低有效剂量，得出了没有观察到的不良反应水平的NOAEL：最高2,000毫克的维生素C 剂量 没有可检测和可测量的 不利影响 即使持续摄入。
因此，维生素C的RDA比最高的低25倍 剂量 在那没有 不利影响 被观察。
过量摄入维生素C的不良影响包括 腹泻。 （腹泻）和肾结石症的风险增加（肾 易患个体（高草酸尿症/增加）的结石病） 草酸 尿液排泄，大肠切除术，慢性肠病）。
腹泻 在某些研究中，单剂量大于3,000 mg偶尔会发生。 仅在10,000 mg（相当于NRV的125倍）剂量后才发生渗透压 腹泻。 几乎总是发生。
在易感人群（患有高草酸尿症，广泛的肠切除术，慢性肠病）中，高剂量的维生素C会使肾结石病的风险增加。这是由于维生素C的增加 草酸。 原因增加 草酸 排泄在尿液中。 在易感人群中，发现维生素C含量在500毫克及以上时草酸排泄量增加。 相反，在健康人群中，高维生素C摄入量（1,500毫克及以上）预计不会增加肾结石的风险。
