硒：安全评估

欧洲食品安全局（EFSA）上一次评估 维生素 和 矿物质 为了确保2006年的安全，并为每种微量营养素设定了所谓的最高容许摄入量（UL），前提是有足够的数据。 此UL反映了不会造成微量营养素的最大安全水平 不利影响 每天从所有来源获取一生。

上述安全的每日最高量适用于18岁及以上的成年男性和女性，以及孕妇和哺乳期妇女。 此外，每日最高安全量仅适用于饮食 硒 以及 钠 硒酸盐，亚硒酸钠和钠 加氢 亚硒酸盐。

在德国常见的饮食模式中，通常不会出现硒供应过剩的情况。 在至少4.5年的长期研究中， 管理 除常规方法外，每天还可摄取200 µg硒 饮食 保持无不良副作用。

所谓的最低水平（最低可见不良反应水平）–最低 剂量 的物质 不利影响 刚刚观察到–由EFSA设定为每天1,200 µg硒。 根据LOAEL，NOAEL（未观察到不利影响水平）–最高 剂量 不可检测和无法测量的物质 不利影响 即使连续摄入，硒每天仍可摄入850微克硒，相当于安全最大每日摄入量的三倍。

过量摄入硒的不良影响

硒（硒对脱发的毒性/脱发，指甲生长改变，牙齿呈斑驳状， 皮肤 每天摄入过量1,200微克硒的情况下，已经观察到疮，神经变化）。

一次摄入250 mg（250,000 µg）硒和多次摄入27至31 mg硒会导致中毒症状，例如 恶心 （恶心）， 呕吐， 柔软的 钉子， 干燥 头发，脱发（脱发）， 疲劳。 此外，呼吸中的大蒜味是硒中毒的特征。 观察到相同的症状后 吸入 硒加工行业中含硒蒸气的数量。

In 中国，每天至少摄入5,000 µg硒会导致脆性 头发 和 钉子，酸痛 皮肤 出现水肿和水泡，以及在后期的神经系统疾病和运动疾病中， 疼痛, 抽筋，麻木甚至瘫痪。 停止使用后症状消失，受影响的个体得以康复。