益生菌：功能

通过目前可用的实验和临床研究，可以证明益生菌具有以下有益作用：

促进或维持最佳肠道菌群.
预防病原菌定植病菌在肠道和病原体的传播菌通过肠壁（易位）。
短链脂肪酸丁酸酯的形成，这是肠细胞能量的主要来源。它被认为是维持人类健康的重要因素健康，因为它增强了肠道上皮并稳定当地的免疫防御系统。
加强免疫防御机制
预防肠道和阴道感染
降低频率，缩短病程，降低各种腹泻疾病的严重性。
改善烦躁症状结肠 (肠易激综合症).
增加肠蠕动，缓解便秘（便秘）和胀气（肠胃气胀）。
减少过敏和自身免疫性疾病的风险。
抑制致癌作用（癌症开发）中结肠（大肠）。
一蹴即至胆固醇水平 –避免高胆固醇血症 -，影响脂质代谢。
缓解症状乳糖吸收不良中乳糖不耐症的改善和乳糖消化的改善。
延缓老化过程
防治憩室和憩室炎.
对放射疗法的积极影响
预防神经性皮炎
潜在的影响肝性脑病和肾功能不全（肾弱点）。
生物合成维生素如维生素B12，维生素B6（生物素）或维生素K1。
增加矿物质吸收，特别是钙.
预防骨质疏松
异生物素（生物体或自然生态系统的生物代谢循环所不具有的化学物质）的代谢。

除了对健康益生菌乳酸菌还保证了产品的保质期发酵食品。该酸在发酵过程中由菌和其他微生物抑制剂对不良微生物具有生长抑制作用病菌.

促进或维持最佳肠道菌群

益生菌微生物培养能够影响天然成分肠道菌群。在前台是乳杆菌和双歧杆菌，它们会从肠道的结合位点转移潜在有害的细菌群上皮通过形成有机酸 – 乳酸, 醋酸，短链脂肪酸 –和细菌素– 蛋白质和低分子肽。这样，它们使病原微生物难以附着在肠道上黏膜并阻碍它们在肠道中的沉降。因此，乳杆菌双歧杆菌和双歧杆菌分别表现出抗菌作用和抗菌作用。双歧杆菌与乳杆菌，可以表达醋酸此外乳酸和短链脂肪酸。这些有机酸降低肠道的pH值。一方面，这导致所需微生物的生长增加，另一方面，导致大量致病性细菌种类，例如梭菌，梭状芽胞杆菌，拟杆菌和大肠杆菌的数量显着减少。另外，双歧杆菌被认为能够抑制病原细菌的生长。在乳酸杆菌中，罗伊氏乳杆菌特别具有对肠道细菌和真菌以及原生动物（具有细胞核的单细胞生物）发挥抗菌活性的能力。通过与上述微生物争夺养分和生长因子，益生菌罗伊氏乳杆菌干扰了病原细菌，真菌和原生动物的发育和繁殖。此外，益生菌培养物的抗菌作用是基于加氢过氧化物。这会与硫氰酸盐发生反应，该硫氰酸盐在肠道中作为代谢的中间产物产生或来自食物。随后，在牛奶衍生的酶乳过氧化物酶，会形成各种氧化产物，据说具有抗菌作用。最后，在益生菌微生物的帮助下，平衡维持或恢复肠道中的细菌，并建立健康的肠道环境。

免疫调节作用

肠是人体最大的免疫器官。肠道的所谓M细胞（特殊上皮细胞）黏膜（肠粘膜）是免疫屏障的一部分，可使肠内容物与肠相关淋巴组织不断接触– 肠道-相关的淋巴组织，GALT。 GALT在维持免疫功能中起着至关重要的作用。通过M细胞，它可以识别肠腔中潜在的致病性大分子和微生物，从而触发特定的免疫反应。通过重新平衡增加肠的通透性黏膜一方面，益生菌微生物培养可以优化免疫屏障，另一方面可以增强肠粘膜的屏障功能。因此可以限制自身免疫疾病的风险。随着使用益生菌肠外也可以达到免疫调节作用。由于益生菌培养促进了益生菌的功能肠道关联的免疫系统某些粘膜，例如支气管粘膜，会通过GALT产生积极影响。根据实验结果，乳酸菌的供应会影响细胞因子的释放。细胞因子也称为介体，因为它们调节细胞的功能。免疫系统。主要有四类细胞因子：

干扰素 –具有免疫刺激作用，尤其是抗病毒和抗肿瘤作用。
白介素–相互交流免疫防御细胞（白细胞）以对抗协调一致的病原体甚至是肿瘤细胞。
集落刺激因子–生长因子红细胞和白细胞（红和白血液单元格），例如，促红细胞生成素（同义词：促红细胞生成素， EPO).
瘤坏疽因素–细胞的内源信使免疫系统; 瘤坏疽因子-α，TNF-α，恶病质素-作用于炎症，造血作用，免疫防御，血液船舶和肿瘤；瘤坏疽因子-β-TNF-β，淋巴毒素-激活巨噬细胞，随后释放白介素1，白介素6和TNF-α。

最后，益生菌有助于改善体液– 浓度 of 免疫球蛋白, 干扰素白细胞介素（以及细胞介导的巨噬细胞和B细胞的活性）通过刺激细胞因子的释放而产生免疫防御作用。益生菌微生物尤其会影响肿瘤细胞的增殖，病毒，巨噬细胞活化，炎症反应和抗体形成。分泌性免疫球蛋白A – IgA的特殊重要性抗体在一项研究中得到证明。健康受试者进行了发酵牛奶含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的减毒菌株。沙门氏菌伤寒。结果是高出几倍浓度特异性血清IgA对沙门氏菌伤寒。在另一项研究中，嗜酸乳杆菌可增加巨噬细胞活性和γ 干扰素合成中淋巴细胞。巨噬细胞代表免疫系统的清除细胞，通过吞噬作用吸收病原体并在细胞内破坏病原体。指某东西的用途益生菌可以改善口服免疫反应脊髓灰质炎疫苗接种. 脊髓灰质炎是由脊髓灰质炎病毒引起的传染病，可影响脊髓灰质炎病毒的肌肉控制神经细胞。脊髓在未接种疫苗的情况下会导致永久性瘫痪甚至死亡。益生菌乳酸菌应在服用前至少每天服用5周脊髓灰质炎疫苗接种取得显著成效。它们导致以下参数的增加：

病毒中和抗体的活性
精華浓度脊髓灰质炎特异性IgG。
肠道粘膜的局部免疫力通过增加IgA的浓度来实现。

预防肠道和阴道感染

发酵乳制品或它们所包含的乳酸菌被认为对预防或治疗肠道感染很重要。这适用于病毒，细菌和真菌感染。在前瞻性研究中，管理发酵的牛奶导致较低的发生率胃肠炎由儿童轮状病毒引起。如果已经发生感染，则益生菌病菌减少了排便的频率以及排泄物的排泄病毒在凳子上。轮状病毒是造成严重感染的最常见原因。腹泻。。益生菌的治疗作用在腹泻。其他病因（原因），例如辐射和抗生素引起的腹泻治疗。根据一项多中心研究，补液补充乳酸杆菌GG可使重度水肿的儿童恢复更快腹泻。。此外，关于乳酸菌对腹泻引起的腹泻的积极影响的报道。难辨梭状芽孢杆菌 –厌氧，革兰氏阳性杆状细菌–作为抗生素治疗的结果。同样具有实际临床意义的是益生菌培养物对胃粘膜定植的保护作用，包括幽门螺旋杆菌，是革兰氏阴性微需氧细菌。在对138位患者的研究中，发现管理益生菌酸奶含有乳酸菌和双歧杆菌的根除率较高。幽门螺旋杆菌结合抗生素治疗。因此，益生菌在预防和治疗中起着重要的作用。胃炎（胃粘膜发炎）。事实证明，使用乳酸菌治疗阴道真菌感染非常成功。在可控的实验条件下，患有复发性念珠菌性阴道炎的女性进食酸奶每天含有嗜酸乳杆菌，持续6个月。乳杆菌的抗菌作用通过临床症状的明显减轻和真菌白色念珠菌的定植减少而得到证明。此外，益生菌还可以保护直肠和白色念珠菌感染的粘膜。通过改善肠道免疫系统，使肠道菌群益生菌可以抑制炎症性组织反应，可以积极影响两种炎症性肠病的病程，例如克罗恩病和溃疡性结肠炎和肠外疾病，例如类风湿关节炎和过敏。炎症和变态反应的原因被认为是对肠道微生物抗原结构的免疫反应的调节异常。患有慢性炎症性肠病因此，肠道或肠道外疾病表现出不正确的肠道菌群组成，其结果是明显破坏了肠道微生物的耐受性。另一方面，健康的人可以忍受其肠道菌群。在溃疡性结肠炎对于患者，大肠杆菌菌株Nissle的治疗导致12个月内疾病症状的明显减轻。除肠道和阴道感染外，益生菌还可以在泌尿生殖道感染中发挥作用。一些报告表明，定期摄入益生菌可减少尿路感染的复发（复发）。

对肠易激综合症（IBS）的影响

急躁结肠是肠易激综合症与源自小肠和大肠的症状相关。在大多数情况下，某些症状很明显。这些包括便秘，腹泻和胀气与疼痛。肠易激是一种因素疾病，这意味着流程条件可以由多种因素触发。几条证据表明，肠道菌群组成的特殊性与肠易激惹的发展有关。在治疗研究，益生菌对患有以下疾病的患者的影响肠易激综合症经过测试，结果极为肯定。发酵食品（其中大部分含有植物乳杆菌）可恢复肠道平衡在患者中导致健康的肠道菌群的建立。这导致两者的显着减少腹痛和胀气。在一项针对77位肠易激综合症患者的研究中，婴儿双歧杆菌的治疗使抗炎与促炎信号物质的比例正常化，并改善了症状。

抗癌作用

可以肯定的是，某些嗜酸乳杆菌和酪蛋白菌株的口服摄入与细菌合成的减少有关。酶通过结肠中微生物谱的变化。我们正在谈论的是β-葡萄糖醛酸酶，硝基还原酶和偶氮还原酶。这些酶分别激活致癌物的前体和失活形式，从而促进非典型腺瘤的形成。后者代表与大肠癌发展有关的粘膜或腺组织肿瘤癌症。另外，管理在人类和动物研究中，双歧杆菌双歧杆菌和乳杆菌GG导致肠道内容物和粪便中β-葡萄糖醛酸苷酶，硝基还原酶和偶氮还原酶的浓度降低。另外，乳酸菌的益生菌作用抑制了由结肠细菌合成的7-α-脱羟基酶的活性。该酶将初级转化为次级胆汁酸。后者增加结肠粘膜中的细胞增殖，导致不受控制的细胞生长，从而促进结肠癌的发展。抑制7-α-脱羟基酶的机制是基于益生菌微生物的酸化特性。表达的乳酸和乙酸以及短链脂肪酸降低结肠的pH值。由于7-α-脱羟基酶仅在7.0-7.5的pH下才有活性，因此现在的酸性pH导致该酶的活性降低。致癌性继发物的形成胆汁酸因此被阻止。不仅观察到发酵乳的摄入，而且长期食用酸菜和泡菜（乳酸发酵的）后，肠道和粪便中的β-葡萄糖醛酸苷酶，硝基还原酶，偶氮还原酶和7-α-脱羟基酶的活性均降低。蔬菜，主要是中国菜卷心菜，定期在韩国消费。加热富含蛋白质的食物时，杂环胺可以发挥诱变或致癌作用的物质。一些乳酸菌菌株能够结合这些胺并使其无害此外，乳酸杆菌可以降解N-亚硝基化合物，这些化合物具有致癌性，是由亚硝酸盐和胺在煎炸过程中抽烟食物或人类胃。动物研究证实，产生乳酸的细菌能够抑制大鼠的肿瘤发生和肿瘤生长。给予大鼠益生菌活性长双歧杆菌，并同时加热通过加热肉和鱼而产生的致癌性2-氨基-3-甲基咪唑[4,5-f]-喹啉。通过促进这种致癌的热解产物长双歧杆菌的降解，益生菌菌株大大降低了肿瘤发生率。动物和临床研究支持益生菌乳酸菌通过以下标准抵消肠道中的致癌作用：

免疫系统的非特异性刺激
改善细胞免疫
减少肠道中致癌物质的形成
通过肠道菌群的数量和质量变化合成抗诱变和抗癌物质。
乳杆菌糖肽和代谢产物抑制肿瘤细胞分裂和肿瘤生长。
减少肠内容物的基因修饰作用。
减少已经引起的DNA损伤。

定期使用益生菌乳酸菌也可显着降低肠外癌变的风险。大量研究结果表明，在食用烤牛肉以及干酪乳杆菌发酵牛奶的健康受试者中，尿液的致突变性降低了。此外，益生菌的摄入降低了浅表皮的复发率（复发率）。膀胱癌.

降低血清胆固醇水平

胆固醇降低益生菌乳酸菌的作用是基于以下观察结果：非洲马赛族的男人每天喝4-5升发酵乳，血清含量极低胆固醇水平。尤其是发酵乳和富含嗜酸乳杆菌的乳导致血清含量降低胆固醇在一些研究中。但是，也有研究未能证明益生菌与血清之间的关系。胆固醇水平。例如，一些针对性研究酸奶，主要是用嗜酸乳杆菌制备的，结果不一致。一个可能作用机制正在讨论的是益生菌对3-羟基-3-甲基-戊二酰辅酶A还原酶– HMG-CoA还原酶的抑制作用。在里面肝，HMG-CoA还原酶将由游离脂肪酸分解形成的HMG-CoA转化为胆固醇。由于酶的抑制作用，内源性胆固醇的合成最终受到限制，血清胆固醇水平降低。此外，据信益生菌乳酸菌可以使结合物脱结合。胆汁酸，导致更少的胆汁酸被重新吸收。结果是增加了从头合成胆汁酸。内源性胆固醇越来越多地用于其再生，从而导致血清胆固醇水平降低。除了益生菌对内源性胆固醇的作用外，对外源性胆固醇的影响也可能对降低胆固醇的作用起决定性作用。假定益生菌培养物可以直接降解饮食中的胆固醇。

乳糖不耐症的影响（牛奶糖不耐症）

乳糖不耐症患者无法或仅部分能够分解食物中摄入的乳糖（牛奶糖）。乳糖消化不良是由于缺乏或减少了β-半乳糖苷酶（也称为乳糖酶）的产生。在小肠中，乳糖酶将牛奶中的糖分解为葡萄糖和半乳糖，这些糖可以被人类使用。如果未切割的乳糖到达大肠，则它会被肠细菌发酵。发酵产物会导致肠胃胀气（腹胀），肠胃气胀（肠胃胀气），并在腹部产生疼痛，在食用牛奶或乳制品后会感到压力和腹泻（腹泻）。乳糖缺乏症综合征患者对发酵形式的乳制品的消费具有相对较好的耐受性。其原因是含有乳糖切割酶β-半乳糖苷酶的大量活乳酸菌。它被牢固地封闭在细菌细胞中，并受到牛奶的缓冲能力的支持，可以不受伤害地通过胃-在pH小于3的情况下会迅速失活。由于上部小肠中的胆汁盐浓度很高，细菌细胞膜的通透性可能增加了，从而促进了乳糖酶向肠腔的释放。结果，发生了增加的乳糖降解。从细菌细胞释放β-半乳糖苷酶的关键是细胞壁的结构，这在细菌之间是不同的。比较细胞内具有相同乳糖酶活性的嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌时，发现摄入主要含有保加利亚乳杆菌的益生菌乳制品可显着提高患者的乳糖耐受性。这是由于该细菌种类的特定壁结构所致，该结构允许增加乳糖酶的分泌，从而增加肠道内腔中的乳糖裂解。由于发酵乳制品的生产中使用了不同的细菌菌株和种类，因此乳糖耐受性随所消耗的产品而异。热处理过的发酵乳制品对乳糖不耐症的影响较小。因此，患者应注意仅选择带有活菌的乳制品。

延缓衰老过程

科学发现越来越证明肠微生物对于人类机体功能的重要性。特别令人感兴趣的是肠道菌群对衰老过程的影响。随着年龄的增长，双歧杆菌的数量减少，产气荚膜梭菌的数量减少。这会导致结肠中的腐烂现象增加-细菌蛋白质降解-从而形成有毒的降解产物。这些有毒降解产物可能参与了老化过程。早在19世纪末，俄罗斯细菌学家Ilya Metschnikov就发现了益生菌微生物与衰老之间的联系。由于益生菌能够通过改变双歧杆菌来改变肠道菌群，因此减少了结肠中的腐烂。因此，定期摄入益生菌乳酸菌可以延缓衰老过程。

憩室病，憩室炎

憩室是整个肠壁小包袋（憩室）形式的结肠变化，通常是完全无症状的。憩室炎另一方面，是结肠疾病，其中在肠粘膜憩室中形成炎症。各种细菌菌株已被证明可有效预防和治疗糖尿病。憩室和憩室炎。因此，这种疗法在未来将比过去发挥更大的作用。

放射线（放射疗法）

发现骨盆术后的患者放疗当他们摄入产生乳酸的细菌时，腹泻（腹泻）减少。另外，食用发酵乳制品减少了辐射的后期影响程度。

特应性湿疹（神经性皮炎）

益生菌的使用能够减少特应性的发生湿疹在新生儿中减少一半。在这项研究中，出生前的母亲和新生儿都接受了益生菌菌株乳杆菌GG，直到出生后六个月。随后的随访-（随访）研究参与者显示出这种保护作用的持久性。

在肝性脑病和肾功能不全中的潜在作用

患者肝性脑病 (脑功能不足引起的功能障碍排毒的功能肝）和肾功能不全（肾无力）分别患有肝和肾功能障碍。通过减少有毒蛋白质降解产物并减少吸收 of 氨（NH3）由于肠道pH降低，益生菌可有助于预防这些疾病或减轻现有疾病的症状。有关益生菌的其他功能，请参见下面的“预防”和“治疗”子主题。