蘑菇:蘑菇中毒(Mycetism)

蘑菇中毒通常是由蘑菇(霉菌毒素)中的某些成分引起的,这些成分据说是在食用可食用的蘑菇时摄入的。 但是,这些病例的实际数量远低于对蘑菇中毒的认识水平。 但是,后果可能很严重,尤其是导致 失败,甚至死亡。

小心堕落的水果

在欧洲,已知有大约150种蘑菇是有毒的,尽管可能还有更多的蘑菇也被归类为有毒的。 近年来,研究人员发现了蘑菇产生的许多其他毒素。 例如,原本无害的代表生产 乙醇,即 酒精,具有所有已知的副作用。 如果从发霉的堕落水果中提取汁液,则可能会发现致病物质(例如棒曲霉素)。

发霉食物中的真菌

发霉的食物,例如发霉的 面包 可能导致严重 损害和促进 癌症 –罪魁祸首是霉菌毒素黄曲霉毒素。 科学家还发现了-未被明显变质的真菌物质。 咖啡,牛奶什锦早餐,肉类和其他食物(例如ra曲霉毒素,脱氧雪腐酚)可能会损坏器官,导致 癌症 并引发过敏反应。 但是,目前尚不清楚危险到底有多高。