联合王国专家小组 维生素 和 矿物质 （EVM）上次评估 维生素 和矿物质以确保安全，并在2003年为每种微量营养素设定了所谓的安全上限（SUL）或指导水平。 此SUL或指导水平反映了微量营养素的安全最大量，即使每天从所有来源中摄取一生，也不会引起任何副作用。
| 每天的最大安全摄入量 锰 是12.2毫克。 每天的最大安全摄入量 锰 是欧盟建议的每日摄入量（营养参考值，NRV）的6倍。 |
上述每日安全摄入量由常规摄入量的8.2 mg假定摄入量组成 饮食 以及额外摄取4毫克的 锰 从饮食上 补品 那被认为是安全的。 它不适用于50岁以上的老年人。 由于对神经系统疾病的敏感性更高，因此对于8.7岁以上的老年人来说，每天仅摄入50 mg的锰被认为是安全的。
锰 浓度 每公升饮水0.75毫克 水 没有导致任何 不利影响 每天以持续2升的速度消耗时 饮食。 饮用量为0.6至4.3毫克的锰 水 除了常规 饮食摄取了10到40年， 不利影响.
NOAEL（无可观察到的不良反应水平）–最高 剂量 不可检测和无法测量的物质 不利影响 即使持续摄入，通过EVM将每日饮食中的锰含量定为4 mg 补品，除常规饮食外。
过量摄入锰的不良影响主要是神经疾病，其原因是工作场所接触含锰的灰尘以及摄入污染的饮料 水.
长期接触含锰工作场所粉尘的职业 吸入，导致肌痛（肌肉 疼痛），全身无力，动作缓慢， 食欲不振及 语言障碍，甚至是“锰中毒”，类似于 帕金森氏病。 世卫组织（世界 健康 组织）假定阈值 剂量 对神经系统的影响介于0.1毫克锰/立方米空气和1毫克锰/立方米空气之间。 但是， 吸入 仅次于食品中锰的安全性评估。
持续饮用含锰的饮用水也会导致神经系统疾病，例如肌痛（肌肉 疼痛），一般性弱点， 震 （摇晃）， 记忆 受损和受损 反射。 在日本，每公升含14毫克锰的饮用水受到污染，导致了严重的中毒症状，例如震颤和精神障碍，还有28例导致死亡。 另一项研究还观察到，除了常规饮食外，从饮用水中摄入了至少XNUMX mg锰后，还会出现神经系统疾病。
在一项针对50岁及以上老年人的研究中，不良副作用例如 抑郁., 疲劳, 幻觉，震颤和受损 反射 除常规饮食外，每天饮用水中锰的含量低至3.6至4.6 mg。 但是，饮食中锰的摄入量尚未确定，因此锰的总摄入量未知。 因此，对于50岁及以上的老年人，已经建立了上述所有来源的每日安全锰摄入量上限为8.7 mg。