铁:对健康的好处和副作用

是生命必不可少的微量元素。 在体内发现为红色 血液 色素,肌肉蛋白和众多 。 红色的 血液 细胞,它运输 氧气 在能源生产和许多重要物质的生产中也发挥着作用。 主要参与其中的过程 氧气 发挥作用:它是氧化过程所需要的,因此在细胞中产生能量和细胞呼吸,负责体内的氧气存储 肌红蛋白,红色的肌肉色素,以及– 血红蛋白是, 血液 红细胞色素–用于运输 氧气 在血液中进入细胞。 另外,铁参与了各种形式的形成。 .

血红蛋白中的铁

膳食中的铁主要以三价铁的形式吸收。 小肠,尽管运输系统的功能还取决于 胃酸 并且很容易受到各种因素的干扰(例如,茶和 咖啡, 毒品, )。 每天只能吸收约五毫克的有限量的铁。

为了保持尽可能低的损失,铁在血液中不会自由存在,但会与蛋白质结合 分子, 例如 触珠蛋白铁蛋白。 体内约有70%的铁(成人总共四到五克)被发现。 血红蛋白,其余的 , 黏膜骨髓。 自然损失主要是通过 皮肤 胃肠道细胞的脱皮和剥脱 黏膜; 在女性中,失血会增加不小的数量 经期.

推荐铁的每日剂量

推荐每日 剂量 育龄男性的铁含量为十毫克,女性为15毫克。 这一天 剂量 例如,在铁中发现了铁。

  • 100克猪肝
  • 150克芝麻
  • 200克小麦胚芽
  • 200克豆类
  • 350克坚果
  • 350克全麦粉
  • 400克菠菜
  • 750克肌肉肉

食物中的铁

在动植物食品中都发现了铁,例如绿叶蔬菜, 坚果, 谷物 和肉。 但是,人体可以更好地利用动物产品中所含的铁。 同时摄入 维他命 C(例如在橙汁中)可以增加 吸收 肠中的铁。 , 以及其中的物质 红茶咖啡 铁变质 吸收 从食物。