铁 是生命必不可少的微量元素。 在体内发现为红色 血液 色素，肌肉蛋白和众多 酶。 红色的 血液 细胞，它运输 氧气及 铁 在能源生产和许多重要物质的生产中也发挥着作用。 铁 主要参与其中的过程 氧气 发挥作用：它是氧化过程所需要的，因此在细胞中产生能量和细胞呼吸，负责体内的氧气存储 肌红蛋白，红色的肌肉色素，以及– 血红蛋白中， 血液 红细胞色素–用于运输 氧气 在血液中进入细胞。 另外，铁参与了各种形式的形成。 酶.
血红蛋白中的铁
膳食中的铁主要以三价铁的形式吸收。 小肠，尽管运输系统的功能还取决于 胃酸 并且很容易受到各种因素的干扰（例如，茶和 咖啡, 毒品, 钙）。 每天只能吸收约五毫克的有限量的铁。
为了保持尽可能低的损失，铁在血液中不会自由存在，但会与蛋白质结合 分子， 例如 触珠蛋白 和 铁蛋白。 体内约有70％的铁（成人总共四到五克）被发现。 血红蛋白，其余的 肝, 脾肠 黏膜 和 骨髓。 自然损失主要是通过 皮肤 胃肠道细胞的脱皮和剥脱 黏膜; 在女性中，失血会增加不小的数量 经期.
推荐铁的每日剂量
推荐每日 剂量 育龄男性的铁含量为十毫克，女性为15毫克。 这一天 剂量 例如，在铁中发现了铁。
- 100克猪肝
- 150克芝麻
- 200克小麦胚芽
- 200克豆类
- 350克坚果
- 350克全麦粉
- 400克菠菜
- 750克肌肉肉
食物中的铁
在动植物食品中都发现了铁，例如绿叶蔬菜， 坚果, 谷物 和肉。 但是，人体可以更好地利用动物产品中所含的铁。 同时摄入 维他命 C（例如在橙汁中）可以增加 吸收 肠中的铁。 钙, 磷以及其中的物质 红茶 和 咖啡 铁变质 吸收 从食物。