水解酶是一组 酶 水解切割底物。 一些水解酶有助于人体的正常功能，例如，裂解淀粉 淀粉酶。 其他水解酶也参与疾病的发展，例如尿素酶，会在体内产生。 菌.
什么是水解酶？
水解酶是 酶 使用 水 切割基板。 底物与酶的活性位点对接，其中 互动 两个单元之间的距离会导致基材分成两部分。 同时， 水 分子（H2O）分为单个 加氢 原子（H）和一个OH基团。 基材的一部分附着在单个基材上 加氢 原子团，而OH基团附着在底物的另一部分上。 因此，水解酶的产物由两种新化合物组成。 水解酶可与各种底物一起使用； 这些包括酯， 醚 肽，糖苷，氢化物和CC键。 水解酶的水解裂解是可逆的。 在EC分类中，它们代表第3组，其中包括几个子组。 子组包括，例如 脂肪酶，它可以分解脂肪，并且 乳糖酶，分裂 牛奶 糖 (乳糖）。 的不足 乳糖酶 导致不宽容 乳糖，可以在出现胃肠道症状时反映出来 牛奶 被消耗。
功能，效果和任务
水解酶在人体中含量很高。 淀粉酶 也是水解酶之一。 淀粉酶 被发现于 唾液 并负责切割淀粉和其他 多糖. 多糖 是由下列链组成的多种糖 碳水化合物。 淀粉酶将这些链水解分解，从而将它们分解成较小的单元。 这引起了甜蜜 味道 人们在咀嚼时可以品尝到的 面包 和其他淀粉类食品。 的处理 多糖 淀粉酶的作用代表了生化消化的第一阶段-牙齿在咀嚼过程中机械分解了食物。 Kynureninase存在于所有组织类型和卵裂中 丙氨酸。 两者都合成 烟酸 和细分 tryptophan 需要这一步。 色氨酸 是参与合成的必需氨基酸 羟色胺. 羟色胺 是重要的 神经递质 （信使实质）。 但是，细分 tryptophan 这也是合成其他物质，例如烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的中间步骤。 NAD是一种参与许多生物学功能的辅酶。 例如，它支持脱氢酶的工作，并且是呼吸链的一部分。 Kynureninase不仅有助于色氨酸的降解，而且还有助于色氨酸的合成。 烟酸. 烟酸 或烟酸是 维他命 属于B复合体。
形成，出现，性质和最佳值
人体在使用时会形成水解酶。 例如，淀粉酶在 唾液 在唾液腺中形成，而胰腺产生胰腺淀粉酶。 像所有 酶，水解酶只能在某些条件下工作。 最重要的是，环境的pH值和温度对他们来说非常重要。 例如，淀粉酶只能在3.5到9的pH值下存在。如果环境偏离此范围，则酶会变性。 胃酸 空的pH值为1-1.5 胃，使其对于淀粉酶而言过于酸性。 胃酸 通过破坏分子键使蛋白质结构变性。 酶因此失去其形状并变得无活性。 因此，胰腺还必须合成淀粉酶，并在以后的消化阶段将其返回到食物浆中。 淀粉酶的最佳温度为45°C； 在此温度下，淀粉酶的工作速度最快，即可以转化最大量的底物。 淀粉酶也可以在此最佳范围之外工作-但新陈代谢率会降低。 太高的温度也会使酶变性，使酶失效或将蛋白质分解成单独的蛋白质 氨基酸.
疾病与失调
一些水解酶可以帮助诊断疾病。 例如，医生可以在 卵巢 和肺部来诊断某些形式的 癌症在这些器官的癌症中，分析水平非常明显，因此可以指示肿瘤的存在或扩散。 KYNU中的突变 基因 导致犬尿氨酸酶的缺乏。 该酶参与各种生化过程。 当体内犬尿氨酸酶太少时，细胞无法合成 维他命 像往常一样B3（也称为烟酸或烟酸）会发生维生素缺乏症。 B3缺乏症的迹象包括皮炎和 炎症 口腔，胃和肠的 黏膜。 此外， 腹泻。 , 抑郁., 食欲不振, 浓度 问题， 睡眠障碍 并可能引起烦躁。 缺乏也会引起糙皮病。 不仅人类有机体会产生水解酶。 致病菌 如 菌 也可以从该组中产生酶。 一种实际上可以伤害人类的酶称为脲酶，它会分解 尿素 成 氨 和 碳 二氧化碳。 这 氨 帮助 菌 抵制 胃 酸。 结果，它们会感染消化系统并引起多种疾病。 细菌 幽门螺旋杆菌 属于这组 病原体。 除其他外， 幽门螺旋杆菌 触发类型B 胃炎，可能是引起胃和十二指肠溃疡的原因，如果被慢性感染则可能引起胃癌。