羔羊的生菜属于金银花科（忍冬科）和 缬草 亚科（缬草科）。 该属包括北美，北非和欧亚大陆的80种。 普通羔羊的生菜是最知名的物种，这是我们纬度表上的标准。
这是关于羔羊生菜的知识
羔羊的生菜有很多 矿物质 和 维生素。 总而言之，它是最有营养的生菜之一，甚至被认为是最健康的。 羔羊生菜的植物学名称是缬草。 在不同地区可以找到不同种类的生菜名称。 这些包括大地莴苣，鼠耳莴苣，羔羊莴苣，野兔耳朵或猪油 卷心菜。 另外，它也被称为长发公主。 羔羊的生菜属于一年生或越冬的植物。 它们是二分枝的，并且它们的花是雌雄同体的。 花冠通常是粉红色或蓝色，有一个漏斗状的花冠管。 普通羔羊的生菜生长高度可达15厘米。 茎叶基生，形成叶莲座丛。 根据物种的不同，叶子可以是圆形，尖头，宽阔或狭窄的。 它们具有不同的绿色阴影。 羔羊的生菜被甲虫，蜜蜂，蝴蝶和两足动物授粉，开花期在四月至五月之间。 羔羊莴苣的栽培形式被加工成莴苣，并且非常芳香。 在某些品种中， 味道 让人联想到榛子。 在德国，羊肉的生菜是新鲜的，也可以从田间购买。 在温室中，它经常被硝酸盐污染，因此应避免使用。 但是羊肉的生菜也种植在其他国家。 在市场上，羊羔的生菜成堆出售。 由于收割相当费力，所以生菜不是很便宜，但是对身体有许多积极的影响。 羔羊的生菜既健康又美味，因此通常被用作花园生菜的替代品。 与许多其他生菜相比，生菜非常耐寒，并且可以承受低于零的温度。 它分为两组。 因此，有那些叶子大小不一的叶子。 德国的主要种植地区是莱茵兰-普法尔茨州，北莱茵-威斯特法伦州和巴登-符腾堡州。 生菜的真正家在欧亚大陆。 同时，尽管早在上个世纪就开始种植，但在整个东欧和北欧都广为人知。 莴苣的主要季节是XNUMX月至XNUMX月。 它的 味道 由其所含的精油决定。 在瑞士，由于其具有坚果般的香气，因此有充分的理由将其称为羔羊的生菜。 此外，羔羊的生菜香脆可口。
对健康的重要性
羔羊的生菜有很多 矿物质 和 维生素。 总而言之，它是最有营养的生菜之一，甚至被认为是最健康的。 它对各种生长过程都有积极作用，并支持视觉等感觉功能。 此外，它还增强了 免疫系统 并可以加强 骨头 和 结缔组织。 它还有助于形成新细胞，对 皮肤。 大量的 铁 另外的好处 氧气 在体内运输。 后 香菜，羊肉的生菜最高 铁 所有草药和蔬菜的含量。 精油和 缬草 据说其中所含的油可以增强 神经。 这使得纯素食者和素食者对羔羊的生菜特别感兴趣。 旁边的卡路里和脂肪含量非常低。
成分和营养价值
100克羊肉生菜仅含14种 卡路里 和0.4克脂肪。 这使色拉即使对有身材的人也很有趣。 在同样数量的羔羊莴苣中，有1.8克蛋白质，0.7克蛋白质 碳水化合物 和1.5克纤维。 它富含 β-胡萝卜素 和 维生素C.
100克包含35毫克的 维生素C –比其他任何沙拉蔬菜都要多。 它还包含663毫克的维生素原A，可转换为 维生素A 在体内并负责生长。 此外， 叶酸 和 矿物质 如 钙, 钾 和 镁 被放在羔羊的生菜中。 已经提到的 铁 构成不容小视的份额。
不宽容和过敏
羊肉的生菜有时被推荐用于各种过敏或不耐症的生菜类型中，因为它通常被很好地耐受。 因此，即使在某些情况下，也可以毫不犹豫地食用。 组胺 不宽容或有问题 果糖。 然而，对羔羊生菜中的成分也可能会产生不宽容性。某些人可能对精油敏感。 胃 或在少数情况下也会出现肠主诉。 原因是对生蔬菜过敏，尽管通常耐受性很小。
购物和厨房小贴士
有些人喜欢叶子较小的羔羊生菜，而不是叶子较大的羔羊生菜。 最后，这是一个问题 味道。 购物时重要的是叶子的新鲜度。 如果它们仍然是鲜绿色，则可以毫不犹豫地购买生菜。 另一方面，带有黄色或枯萎叶子的生菜应该不予理会，因为生菜未经过精心处理或放置时间过长。 此外，如果羔羊的生菜在零度以下的温度下在户外生长，则收获后相当脆弱。 它倾向于迅速萎缩，因此购买后应洗净并放在冰袋中。 如果不立即食用，它将在其中保存几天 流程条件 在保鲜盒中。 为了准备羔羊的生菜，应在清洗后将其切开。 如果是新鲜的羔羊生菜，则需要用细刀将根去除。 然后将生菜洗净 冷 水 浴去除土壤和沙子。 然后可以在沙拉旋转器中将其旋转干燥。 如果准备后将其放在冰箱中几分钟，它将保持酥脆和新鲜。 此外，敷料的粘附性更好。 顺便说一句，这应该在食用前混入，因为叶子容易倒塌。
准备技巧
在奥地利和德国南部，您可以找到各种以羊羔生菜为原料的美味食谱。 例如，可以用奶酪（例如Emmental）制备，也可以作为施蒂里亚色拉一起食用， 南瓜。 羔羊的生菜还用于巴伐利亚土豆沙拉。 黑婆罗门参与沙拉以及 坚果。 在北部，它与烟熏三文鱼和鸡蛋一起食用。 由于其自身的香气，羊羔的生菜还可以与更浓烈的食材兼容。 作为调味料，可以使用带有香脂的坚果油 醋。 或者，覆盆子 醋 可以使用。 另一种选择是用切成丁的培根准备羊肉生菜， 洋葱。 为此，将切成薄片的培根切成薄片，然后煎炸。 通常搭配肉类菜肴或其他丰盛的食谱。 过去，羊肉的生菜被制成蔬菜。 为此，它在肉汤中煮熟。 然而， 维生素 失去了，生菜变得粘稠。 因此，建议在 冷 美食和沙拉形式。
