概述维生素
发生与结构
柑橘类水果，西兰花，抱子甘蓝和土豆具有很高的维生素C含量。 但是，只有在未将其加热太多的情况下，抗坏血酸才会对热敏感。 几乎所有动物都可以自己生产维生素C，但人类-除其他灵长类动物-均不能。
其结构的特征是带有两个羟基（OH）的内酯环。 其他含有大量维生素C的食物是Aceroal樱桃， 玫瑰果，黑加仑， 香菜 羽衣甘蓝维生素C是重要的抗氧化剂。 这意味着它可以保护细胞成分，使其免受某些代谢过程中产生的侵蚀性氧自由基的破坏。
在此过程中，它本身被氧化。 它也参与许多其他合成途径，包括：
- 胶原合成
- 血清素合成
- 亲脂性激素（类固醇激素）的合成
- 四氢叶酸的合成（叶酸的活化形式，见上文）
它表现为坏血病，也被称为“海员病”，因为在过去，由于长期航海中柑橘类水果或新鲜蔬菜的营养不足，水手经常遭受这种疾病的折磨。 特别是 胶原 此处的合成受到限制，导致 结缔组织.
这会导致诸如牙齿脱落， 关节疼痛 和小皮肤出血。 如果维生素C缺乏症持续存在，坏血病可导致死亡。 水溶性（亲水）维生素：脂溶（疏水）维生素：
- 维生素B1-硫胺素
- 维生素B2 –核黄素
- 维生素B3-烟酸
- 维生素B5 –泛酸
- 维生素B6 –吡rid醛吡yr醇吡y胺
- 维生素B7 –生物素
- 维生素B9 –叶酸
- 维生素B12 –钴胺素
- 维生素A –视黄醇
- 维生素C –抗坏血酸
- 维生素D –骨化三醇
- 维生素E –生育酚
- 维生素K –苯醌
